ETHYL MATOL CHẤT KÍCH HƯƠNG
ETHYL MALTOL (EM) Ethyl maltol : Chất này cũng được sử dụng như 1 chất tăng hương vị nó có xu hướng khử các vị không tốt như đắng và hôi, và làm tăng sự phong phú. Hợp chất này đã được sự dụng như một chất tăng hương vị rượu vang, chocolate, vani, nước uống có hương vị trái cây, bánh ngọt, bánh kẹo., thuốc lá, mỹ phẩm, và thuốc men. Đặc biệt khi được thêm vào các sản phẩm thịt khác nhau, nó có thể tác động làm tăng các axit amin trong thịt và làm tăng vị ngọt vị thơm đặc thù của thực phẩm đó. TÍNH CHẤT HÓA HỌC VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Công thức phân tử: C7H8O3 Khối lượng phân tử tương đối: 140,14g/mol * Tính chất: Có dạng bột màu trắng Điểm nóng chảy: 85-95°C/:(Nhiệt độ sôi là: 161°C, 434 K, 322°F ) Sản phẩm có thể hòa tan trong nước, ethanol, chloroform, methanol hoặc các dung môi khác Ethyl maltol an toàn, không độc và được sử dụng rộng rãi. Chỉ một lượng nhỏ là cần thiết để đạt được một hiệu ứng đáng kể *Cách sử dụng: Ethyl maltol 1g có thể dùng cho 55ml nước, hoặc 10ml etanol 95%,
